Sečuanski papar. 50g

Sečuanski (ili sečuanski) papar je jedinstveni začin koji potječe iz regije Sečuan u Kini. Naziv "papar" donekle je pogrešan jer nema nikakve veze s crnim ili bijelim paprom. Dolazi od osušenih mahuna ploda biljke Zanthoxylum, koja pripada obitelji citrusa. Jedinstvenog je okusa koji spaja blago začinske, cvjetne i limunske note. Izaziva karakterističnu obamrlost i trnce na jeziku i usnama. Okusu i teksturi jela daje posebnu dimenziju, čineći ga sastavnim dijelom kineske i ostalih azijskih kuhinja.
Mnogo se koristi u azijskoj kuhinji, često u kombinaciji s ljutim papričicama. Može se koristiti cijela, izlomljena ili mljevena, te se dodaje umacima, marinadama, juhama i jelima od prženja.